1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥; 2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸; 3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用; ...
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1. 选优质平菇12片,其余的均为平菇孢子,用温水洗净,捞出; 2. 将鲜姜、鲜葱、猪肉整理干净,切成末; 3. 放入碗内,加入开水泡片刻,用其汁; 4. 取一只 ...
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1. 将水发牛筋投入沸水锅中煮滚片刻,捞出洗净,切成条(5厘米长); 2. 葱切段、姜切片; 3. 枸杞洗净; 4. 将锅置于火上,放入植物油烧至六成热,放入葱段 ...
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1. 驴肉切块; 2. 芋头剥净表皮,切成块; 3. 大蒜洗净; 4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净; 5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱 ...
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1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀,在开水中烫一下捞出,把板栗肉取出并除去黑膜烂部分,将板栗切成1厘米厚的片,下入油锅用小火炸酥,捞出待用。小白菜摘去边 ...
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1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干; 2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味; 3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实 ...
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1. 鸡脚剁去爪尖,然后切段; 2. 节瓜削去内瓤切成块; 3. 瑶柱洗净,用开水浸泡; 4. 锅内放入水烧开,把鸡脚焯一下水; 5. 焯好的鸡脚及瑶柱、姜片放入砂 ...
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1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5 厘米见方的块; 2. 板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮; 3. 葱切段,姜 ...
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