1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克,适量水调拌均匀; 2. 挤成直径3厘米的丸子,沾上面包渣; 3. 按成棋子形饼,即成番茄土豆饼生坯; 4. 锅 ...
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1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片; 2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟; 3. 将鸡脯肉斩成细茸后 ...
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1. 将原鸡(野鸡)宰杀,煺毛,去内脏,取净肉去皮及骨,切成似瓜的小丁,洗净入钵,加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒,拌匀; 2. 香瓜切成南瓜子大小,约3 毫 ...
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1. 将甘薯粉倒入簸箕内,用清水逐步洒于粉中; 2. 将簸箕按顺时针方向颠簸转动,簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒; 3. 将珠料再盛入另一簸箕内,撒上干 ...
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1.葱一半切成花,姜一半切成末;余下葱和姜拍破;咸鸭蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。 2.将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡 ...
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1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆,一切4片; 2.用鸡蛋、干淀粉调成糊; 3.淀粉(4克)放碗内加适量水调成湿淀粉(8克)备用; 4.泡椒去蒂洗净切细丝 ...
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1. 将填鸭从脊背开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去掉腰臊,冲洗干净,在脊背处剁几刀,投入沸水锅内焯一下,洗净血沫; 2. 将熟火腿切成片; 3. 葱切段、姜切片 ...
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1. 将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏,剁成块,放入沸水中略烫捞出,用清水冲去血沫; 2. 熟火腿片切成长方片; 3. 葱切段、姜切片备用; 4. 青菜心(油菜心)切 ...
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