1. 将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,取头、尾洗净,沾匀面粉; 2. 黄瓜洗净,切成兰花状或长方片; 3. 勺内加油,烧至六七成热,将鱼头先下,鱼尾后下,炸好捞出 ...
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1. 鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏,洗净,放案板上打上瓦垄刀; 2. 文蛤(蛤蜊)放在加入少许精盐的清水中,令其慢慢吐净其腹内泥沙,然后反复几次用水洗净; 3. ...
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1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4 厘米的块; 2. 白萝卜洗净,切丝; 3. 葱去根须,洗净,取葱白切段; 4. 锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜 ...
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1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子,再由萝卜的四周交叉切片状,要切至萝卜中心的筷子; 2. 然后将萝卜平放在案板上,用刀从萝卜的外皮片旋进去,即成网状 ...
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1.活鲍鱼去壳搓洗干净,用开水焯出,放盆中加葱、姜、奶汤(没过鲍针)克入笼蒸一小时至鲍鱼烂软,将鲍鱼分盛入10个汤盅。 2.勺中加奶汤烧开,调好味,分倒 ...
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1. 将猪臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片,在两面每隔0.5 厘米剞上花纹,改切成2.5 厘米见方的块; 2. 猪肉块用鸡蛋清、湿淀粉、精盐等上浆入味; 3. 火腿切成长 ...
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1. 萝卜洗净用,用取小勺制成小球; 2. 干贝剔除老筋,洗净后放入碗内; 3. 加入适量清水,上笼蒸1小时,取出待用; 4. 另用锅加热,放入猪油,待油热至五成 ...
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1.白豆腐干放入凉水锅中,在旺火上煮到八成开,用小火再煮六分钟,把豆腐干煮透,捞出晾凉。然后将豆腐干平放在砧板上,用较重的木板压两小时,再切成极细的 ...
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