1.选料:选牛后腿肉为原料。 2.切片、成型:剔除筋腱后,切成片型或粒型。 3.配料拌烧:将以上调料与苯甲酸混合溶解,加入牛肉,加热烧煮,使肉质酥松。 4 ...
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1. 油面筋切成两半,里面翻转朝外; 2. 绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内,舀入清水150毫升,兑成糖醋汁; 3. 炒锅置旺火,舀入花生油,烧至八成热, ...
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1. 将8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出,用棕刷子或丝瓜布搓刷,将白色粉状之鱼鳞洗净,切成2寸长段状,沾上生粉 ...
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1. 葱剁碎成末备用; 2. 将虾仁洗净漂清沥去水,取其中500克剁成米粒状,放入碗内,加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅,分成40份; 3. 将剩余虾仁1 ...
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1. 葱去根须洗净,切段; 2. 姜洗净,切片; 3. 蒜去蒜衣,洗净,切片; 4. 将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净; 5. 猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出 ...
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1.切块:将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。 2.烧煮:用清水漂洗后下沸水锅,经过1.5个小时,即烧成熟牛肉。在烧肉时,要注意随时翻动,使上下牛肉熟度均匀 ...
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1. 取葱姜各5克洗净,切成末,用纱布包好挤出汁水; 2. 取葱5克洗净,切成末; 3. 干辣椒洗净,切末; 4. 青蒜择洗干净,切成末; 5. 将野鸡治净后,把肉片 ...
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1. 姜葱分别洗净,姜切片,葱切段; 2.狗肉洗净,切成3.5 厘米见方的块,放入盆中,加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克,拌匀后腌2 ...
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