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烤里脊肉
类别: 湖南菜
工艺: 暗炉烤 1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。 2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要 ...
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网油配方
类别: 湖南菜
工艺: 脆炸 1. 网油洗净晾干，摊开放在菜板上，用小刀划开，抽掉血筋，修整成52厘米长、27 厘米宽的长方块； 2. 将鸡蛋打散，加面粉，淀粉和清水100毫升调成糊； 3. 葱 ...
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玫瑰香肉
类别: 湖南菜
贫血食谱
滋阴食谱
工艺: 清炸 1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。 2.将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分 ...
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油淋斑鸠
类别: 湖南菜
工艺: 酥炸 1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。 2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨， ...
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炸八块
类别: 湖南菜
工艺: 碎屑料炸 1. 花生米用盐炒熟去皮剁碎； 2. 葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破； 3. 将子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5 厘米见方的肉块 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:4 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33
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香酥肥鸭
类别: 湖南菜
私家菜
补虚养身食谱
工艺: 软炸 1.葱、姜要拍破，香菜摘洗干净。 2.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏挖去尾臊，洗净后用刀破葱、姜和花椒以及调料将鸭腌约2小时，应特别着重于肉厚的部分，脯和腿多 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:1 麻辣:0 点击:42
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酥炸雪花鸡扇
类别: 湖南菜
工艺: 酥炸 1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成小象眼形薄片；将一个鸡蛋磕在碗里，加入面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和水调制成糊；香菜摘洗干净；黄瓜切 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:31
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酥炸金钱牛肉夹
类别: 湖南菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
工艺: 酥炸 1.葱和姜一半切成米，一半拍破；虾米用水泡发洗净和火腿都切成米状；香菜摘洗干净。 2.将牛上脑肉煮熟切成直径5厘米、4毫米厚的圆片(计20片)，用碗装上，放 ...
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