1. 将豆腐逐件切成圆形,直径约4厘米,每件取用2片,第一片光滑做面,第二面做底,每片厚约4厘米; 2. 将虾仁拍扁剁碎,用碗盛起,加入精盐、蛋白、味精,用 ...
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1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内; 2. 猪肚切条; 3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出; 4. 海参洗净,先去腥再切厚片; 5. 火腿先煮过再取出切 ...
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1. 将带皮冬瓜对切开,用半尺在瓜口处创成斜角边,并刻成锯齿状; 2. 挖去瓜瓤,使其成一个盅状,为使造型美观,冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案; 3. 然后 ...
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1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮; 2. 芹菜择洗干净切成细末; 3. 海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁; 4. 虾 ...
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1. 将鱼开膛洗净,开水烫一下,捞入湿水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀,用料酒、盐、胡椒面、味精码味; 2. 把姜、葱放在鱼身上,盖一层网油,腌 ...
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1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉; 2. 叉烧肉切片; 3. 碗豆荚撕除老筋; 4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分 ...
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1. 将冬菇、肥肉洗净; 2. 韭黄择去烂叶,去净泥沙; 3. 丝瓜去皮切片; 4. 冬笋去皮切花状; 5. 火腿切成茸备用; 6. 将虾仁剁烂用盅盛起,加入味精、精盐 ...
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1. 蛇段洗净后放入瓦锅内,加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升,煲1 小时; 2. 煲后取出(原汤滤净),除净蛇骨,将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的 ...
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