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鱼香素肉丝
类别: 清真菜
工艺: 炒 1. 先将泡辣椒切碎； 2. 泡椒、生抽、味精、姜米、葱花、豆粉、白糖、醋等调成汁； 3. 油下锅炒滚，放入素肉炒一下； 4. 即倾入已拌好的调味汁，翻炒几下， ...
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醋熘肉片木犀
类别: 清真菜
工艺: 醋溜 1. 将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片； 2. 羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好； 3. 鸡蛋磕入碗内，抽打均匀； 4. 将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝 ...
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纸包麂子肉
类别: 清真菜
工艺: 包卷炸 1.香菇洗净用水涨发待用；另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张；麂肉（选用麂子后腿肉）剔去筋，改刀为0。3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、 ...
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葱烧豆腐
类别: 清真菜
工艺: 葱烧 1. 将豆腐用沸水焯透后捞出； 2. 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片； 3. 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝； 4. 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱 ...
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牛肉泡什锦
类别: 清真菜
健脾开胃食谱
工艺: 腌 1. 大白菜去老帮洗净沥干，切成小块； 2. 萝卜洗净去皮，切成小片； 3. 将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时； 4. 苹果、梨洗净沥干，去 ...
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百页素肉卷
类别: 清真菜
工艺: 蒸 1. 将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起； 2. 薯仔煮熟去皮； 3. 薯仔、豆腐同捣烂； 4. 加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸； 5. 放在豆腐皮 ...
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白丸子
类别: 清真菜
工艺: 煮 1. 将木耳，油菜心分别用开水烫透； 2. 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅； 3. 将肉馅挤成小丸子，放入 ...
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干贝肚块
类别: 清真菜
滋阴食谱
理气调理食谱
工艺: 焖 1. 将干贝洗净，放入碗内； 2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂； 3. 干贝择去硬筋； 4. 熟肚板切成骨牌块； 5. 将干贝、肚块整齐地码入盘内； ...
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