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酱芥菜头
类别: 私家菜
卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.腌制为成品的芥菜头去皮洗净，用刀从根部切成薄片，头部相连，放入清水中撤盐，压出水分备用。 2.酱油放入锅中煮沸倒入面酱搅匀，晾凉后把加工好的芥菜装 ...
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酱甜黄瓜
类别: 卤酱菜
私家菜
工艺: 酱 1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。 2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。 3.一星期后将 ...
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酱牛蹄筋
类别: 私家菜
工艺: 酱 1.选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净. 2.煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出. 3.剔骨:把煮熟 ...
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枫肉
类别: 私家菜
工艺: 风干 1.选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。 2.切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。 3.腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水 ...
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:35
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辣酱芥菜
类别: 私家菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.选用腌制为成品的中个芥菜头，切成薄片，每刀间隔0.2厘米左右（注意两端要错开刀口，不要切断，以边1/4即可），切完后放入清水缸中撤盐（冬季淡些，夏季咸 ...
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酱菜瓜
类别: 私家菜
卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.将菜瓜去蒂，切两开去籽用盐、味精腌一天晒一天，反复两次，去水。 2.然后装坛，一层菜瓜一层甜面酱，10天后即可食用。
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:28
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酱茄子
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
私家菜
工艺: 酱 1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。 2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重 ...
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杭州酱鸭
类别: 私家菜
杭州菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1. 鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干； 2. ...
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