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生烤乳猪肉
类别: 私家菜
工艺: 烤 1.腌渍：花椒与精盐用文火炒香，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时，沥干吹燥。 2.复腌：乳腐卤，豆瓣酱加上黄酒调开，加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、 ...
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烧烤无骨肉腩
类别: 私家菜
工艺: 烤 1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。 2.腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀， ...
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炭烤猪肉
类别: 私家菜
工艺: 暗炉烤 1.切块、腌制：将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。 2.制圆饼、串扦：用杵臼捣至茸泥状，放入米粉、猪油、鱼露混合，制成直径 ...
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泡黄瓜
类别: 私家菜
卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 腌 1.将黄瓜洗净控干水分，放入坛内，用盐水腌1-2天，取出用清水洗净控干水分，存放缸内。 2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内，用石块压 ...
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:6 时间:1 减肥:3 养颜:6 麻辣:2 点击:40
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烤原汁鸡
类别: 私家菜
工艺: 烤 1. 土豆去皮切桔瓣块； 2. 元葱（洋葱）、胡萝卜切片； 3. 将鸡收拾干净，剁掉头，颈，爪，膀尖，用尖刀在腹部穿两小孔将两腿分别穿入孔中，放入烤盘，撒上 ...
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叉烧肉
类别: 私家菜
工艺: 暗炉烤 1. 将肉去皮，切成长约4厘米、宽5厘米的肉条，将全部调料放入瓦盆内拌匀，然后将切好的肉条放入搅拌两次，腌1小时取出； 2. 将腌好的肉条穿上叉环（用铁条制 ...
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腊肉（一）
类别: 私家菜
工艺: 风干 1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:2 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:32
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腊猪头
类别: 私家菜
工艺: 烤 1.原料处理：猪头以嘴为界，上下劈开，取出猪脑，挖出眼睛，面部称上腭（马面），喉部称下颏，再割下舌头，成为3件。拔毛清洗洁净。 2.腌制拌料：将猪头肉（ ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:1 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:48
