1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎,然后顺着一个方向搅匀,随后磕入鸡蛋,并加入少许料酒再次搅拌,待起劲后,即放入少许水、精盐、味精搅匀,直至软硬适度。 2. ...
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1. 将鸡脚趾尖斩去,敲断胫骨,瘦猪肉切成粒,与鸡脚一起用滚水焯熟,捞起洗净放在炖盅内,加入上汤1000克,调入精盐、白糖、姜片、葱条,加盖入笼炖一小时 ...
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1.将羊肉切成约长10厘米、厚0.2厘米的大片,用酱油、炒米粉、糖、甜面酱、料酒、葱丝、姜丝等拌匀。 2.将羊肉片排齐放入碗里(500克可分装3碗),上笼用急火 ...
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1. 将油菜叶洗净,用开水焯一下,捞出控水,抹上香油,码在盘中; 2. 草菇去蒂洗净,切成丁; 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4. 番茄洗净去皮,从根部挖出 ...
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1.将烤麸撕成长条或小块,冲洗后挤干水(越干越好),姜块洗净拍松。 2.炒锅置火上,放入生油,烧至七八成热,分批放入烤麸,炸至外表略硬,呈深黄色时,用漏 ...
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1.将鸡蛋5个放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用鸡 ...
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1. 调糖浆:麦芽糖用料酒,浙醋化开,加入淀粉调匀成糖浆待用; 2. 煨制:用锅烧冷水2500克,加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后,转用文火, ...
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1. 花生洗净,红枣去核,陈皮浸软刮去瓤; 2. 鸡脚去外衣,斩去趾尖,连同瘦肉飞水冲净; 3. 陈皮及水先煲沸,将各材料放入,煲约二小时半,加少许盐调即可 ...
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