1. 将蚬鸭洗净,从背部剖开,取出内脏,敲拆四柱骨; 2. 将瘦肉切成块; 3. 将蚬鸭放入滚水内烫半分钟,捞起,用冷水洗净,去掉绒毛、黄衣、污物,再用滚水 ...
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1. 将水发冬菇去蒂洗净切片; 2. 松子下入五成热油锅内炸至金黄色捞出控水; 3. 炒锅注油烧热,放入冬菇略煸,加料酒、酱油、精盐、白糖、水烧开,再放入松 ...
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1.将蛋黄、蛋清(留二分之一)分别蒸成老糕,取出切成小丁,把熟羊肉和风干香肠切成小丁,胡萝卜、竹笋切成丁。 2.把留下的蛋清打成雪泡糊,加入面粉、湿淀 ...
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1. 将龙虾肉洗净,切成一厘米长,0.5厘米宽的片; 2. 猪肉洗净,也切同虾肉大小的片; 3. 虾肉、猪肉分别在沸水锅中焯透,捞出控净水; 4. 番茄切成片; 5. ...
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1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成方丁; 2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净,切成丁; 3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净,切成方丁; 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 5. 炒 ...
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1.选料:选用肉质新鲜的黄牛或水牛肉,以黄牛肉为最好。 2.原料处理:将选好的牛肉按骨肉纹理分析,除去油、筋膜及碎骨,切成重250克左右的方块,洗净后下锅 ...
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大枣洗净,荔枝洗净;荔枝干与大枣用水煮熟,捞出装盘,加入盐调即可食用。
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将笋丝、花肚分别滚过。武火烧锅下油,放入姜葱(切末),溅入绍酒,加入二汤、盐,滚约2分钟,去掉姜葱,放入花肚,煨后倾在漏壳内,滤干水分。武火烧锅下 ...
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