1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。 2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮 ...
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1. 将净鱼去头,从脊骨处用刀片开,去掉鱼梁骨; 2. 在鱼尾片平均分开,使两片鱼都带尾,去净刺,在鱼肉上剞麦穗形花刀纹; 3. 鱼用水洗净,搌净水,抹上料 ...
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1.熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净,烫熟,凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间,肚丝在上。 2.芥末放入小碗中,用烫水调匀,取菜叶一张封严碗口,放在 ...
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1. 将香果去皮核洗净,切成夹子状; 2. 把豆沙馅分别装入夹内,用面粉裹匀; 3. 金糕切成小条; 4. 鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状; 5. 加 ...
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1. 将豆腐切成小丁,用开水烫一下,捞出; 2. 菠菜切成段也用开水烫一下,捞出沥干; 3. 碗中放入麻酱、酱油、糖、盐、味精、香油,调成汁; 4. 盘中放入烫 ...
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1. 将鸡里脊砸成茸用牛奶 开; 2. 加入精盐、水淀粉、鸡蛋清搅成稠糊状; 3. 黄瓜切圆片; 4. 冬笋切小斜片; 5. 炒勺上火,倒入鸭油烧温热,把鸡茸推入,徐 ...
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1. 鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗; 2. 再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块; 3. 将鱼肚切成5厘米长、2.7厘米宽的长方块; 4. ...
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1. 将羊肚菌涤洗,温水泡透,择洗干净,一切两开; 2. 鳜鱼肉砸成细茸,放入碗内; 3. 鱼茸内加入料酒、精盐、玉米粉搅匀,用牛奶 开; 4. 鸡蛋清放入碗内, ...
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