1. 将绿豆芽掐去两头,洗净,沥干水; 2. 细粉丝用温水泡透,沥净水; 3. 猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆; 4. 锅内加油烧热,放 ...
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1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;将鲜藕去皮洗净,擦成细丝,再剁成泥,加入全部鸡蛋清和一半的水淀粉,盐、味精,再加水15克,顺一个方向搅打成雪花状的 ...
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1.将鸡脯肉剔去筋皮,用斜刀法批切成柳叶薄片,放细盐、味精、鸡蛋清、干芡粉(5克),抓匀上浆,使原料表面包裹有一层薄薄的糊浆,放在低温处涨发30分钟。 ...
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1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀 ...
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1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷 ...
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1. 将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净; 2. 葱姜切成块;蒜拍扁; 3. 玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段; 4. 勺内放入油,八 ...
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1. 带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段; 2. 大葱洗净切段;姜洗净切片; 3. 淀粉加水调成芡汁备用; 4. 锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色 ...
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1.将鲜榨菜洗净,切成丝。 2.净海米洗净,泡发半小时(水留用)。 3.锅内加1汤碗水,加入海米(连用水),煮开。 4.倒入鲜榨菜丝,开锅后加盐、胡椒粉、味精 ...
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