1. 将大虾洗净,加肥膘肉剁成泥; 2. 海参洗净剁成末; 3. 韭菜择洗干净,剁成末; 4. 葱姜洗净,均切成末; 5. 将鸡蛋打在碗内,放少许精盐、淀粉搅匀,倒 ...
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1. 将鳝鱼剖腹去内脏,用刀拍一下,再铲去鱼骨,切成4.5 厘米长段; 2. 葱姜洗净,各取10克切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉,即成葱姜汁 ...
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1. 将鲜虾洗净,剥出虾仁,再洗净捞起沥净水; 2. 香菇去蒂,洗净,切成0.3 厘米见方小丁; 3. 冬笋去壳、老根,洗净,切成0.3 厘米见方小丁; 4. 荸荠去壳 ...
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1. 将白豆腐切成5.4 厘米长、1 厘米厚、0.6 厘米宽的长条; 2. 韭黄择洗干净,切成5.4 厘米长的段; 3. 猪瘦肉切成4.5 厘米长的肉丝; 4. 拣去银鱼、干小虾 ...
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1. 将萝卜干用水泡发,切丝洗净,挤干水分,理齐,用刀切成约4.5 厘米长的段待用; 2. 蹄膀(猪肘)刮洗干净,放入汤锅中,煮至断生,捞出; 3. 趁热将皮面 ...
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1. 炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳 取用虾仁250 克; 2. 将荸荠去壳,洗净,切成1 厘米见方小丁; 3. 香菇去蒂 ...
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1. 把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出,浸入冷水中除去骨头,顺骨破成两半,再横切成0.3 厘米厚的薄片,呈半月形状; 2. 小葱去根须,洗净,切成段 ...
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1. 将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1 厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好; 2. 大蒜剥去蒜衣,切片; 3. 冬笋去壳、老根,洗净,切 ...
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