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氽四鳃鲈鱼汤
类别: 脾调养食谱
补气食谱
上海菜
工艺: 烧 1. 将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净； 2. 将笋、火腿、姜均切片，葱切段； 3. 将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅 ...
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海狗鱼炖鸡脚
类别: 上海菜
营养不良食谱
健脾开胃食谱
工艺: 炖 1.将海狗放在砧板上，在头部横砍一刀(不要砍断)，放血后，用90度热水浸烫，刮洗净表皮黏液，再从腹部剖开，去内脏，洗净，切块(每块重约25克)，取用750克， ...
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油酱毛蟹
类别: 上海菜
营养不良食谱
补虚养身食谱
工艺: 烧 1. 将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉 ...
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油焖蹄子
类别: 上海菜
工艺: 焖 1.先将竹笋，胡萝卜，土豆等制熟。把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟土豆、木耳、黄花菜、青豆均洗净，煮熟切成大小相同的块，放容器中，加酱 ...
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油炸烤子鱼
类别: 上海菜
工艺: 清炸 1. 雌凤尾鱼（烤子鱼）放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:21
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油泼全鸡
类别: 上海菜
特色菜
工艺: 油浸炸 1. 光嫩鸡去尽内脏洗净，斩去鸡脚，割去尾部，割开脊背，斩开鸡腿，顺骨划开，见露出腿骨为止； 2. 斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下； 3. 将锅 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:39
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椒盐排骨
类别: 上海菜
工艺: 干炸 1. 将猪大排骨去脊骨，斩成0.6 厘米厚的块； 2. 每块排骨用刀面拍一下，再用刀根排剁几下，再将每块排骨斩成1.5 厘米左右的条； 3. 每条都要均匀地带上些肋 ...
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沪式清蒸甲鱼
类别: 上海菜
滋阴食谱
气血双补食谱
工艺: 清蒸 1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用指掐住其颈，用力拉出，用刀齐背壳处割断颈骨，再将甲鱼身倒竖排净血； 2. 然后将甲鱼放在桶里，倒入开水淹没，烫泡5分钟； ...
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