1.将鱼肉放在砧板上,鱼皮朝下,在鱼肉的一面斜剞1厘米宽交叉十字花刀,(剞四分之三的深度),再切成3厘米宽的斜方块,撒下盐和鸡蛋并抹匀。 2.泡菜、冬笋去 ...
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1.将牛肚清洗干净,下入冷水锅煮过,再换清水煮八成烂,捞出,斜剞十字交叉花刀,切成3厘米的斜方块,用少许碱腌1小时,再加温水冲至几遍至无碱味,用少许盐 ...
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1. 猪血、豆腐(北)、猪肉、海参、木耳切成细丝;蛋打散,备用;葱姜洗净分别切成花、末。 2. 将猪血、豆腐(北)、肉丝、海参、木耳放入高汤中同煮;汤碗中预 ...
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1.将净虾仁放入碗内,加盐,蛋清,水,淀粉搅匀,将虾仁腌渍好. 2.将炒锅置火上,旺火烧至五六成热时,将虾仁下入,用筷子滑开,待虾仁炸熟后捞入漏勺控油. 3.原炒锅 ...
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1.大红椒去蒂去籽。豆角摘洗干净。水发香菇去蒂,和洗净煮熟的冬笋、豆腐(北)干都切成5厘米长、6毫米宽的方条。白菜摘去边叶苞洗净。 2.将黄花菜的老根摘去 ...
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1. 将圆白菜洗净,沥干水,切成均匀的丝; 2. 将肉、木耳、胡萝卜、青椒、泡辣椒、葱、姜分别洗净,切成均匀的丝; 3. 将豆瓣酱剁碎; 4. 将白糖、醋、酱油 ...
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1.葱和姜捣碎,用料酒和少许水取汁;荸荠削皮洗净拍烂剁成米;香菜摘洗干净。 2.虾仁洗净沥干,并用净白布搌干水分,挑选大虾仁250克,用鸡蛋清1个、干淀粉 ...
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将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸泡洗净。
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