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海狗煲鸡
类别: 私家菜
工艺: 原炖 1.先将宰杀干净的海狗斩为日字形件，用水滚3分钟捞起，用油15克起锅，将姜、葱拍扁，与海狗同放在锅中，溅入姜汁爆透，取起弃掉姜、葱，将海狗排放在炖窝里 ...
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皮蛋红椒
类别: 私家菜
工艺: 拌 1.红椒放在炉火上烤，烤至表皮略焦，清洗并把皮剥干净； 2.红椒过凉水后用吸纸吸干水分，全部切丝； 3.皮蛋剥壳，切成4瓣备用； 4.香菜、大蒜切末，加调味料 ...
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白鳝火腿煲
类别: 私家菜
补虚养身食谱
补血食谱
工艺: 煮 1. 白鳝（河鳗）剥好，用盐将鳝身擦过，洗净，斩成寸许长段待用； 2. 蒜子肉去薄衣； 3. 火腩（火腿）斩碎待用； 4. 烧热瓦缸下油，将蒜肉爆透，放入火腩（ ...
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泡黄瓜
类别: 私家菜
卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 腌 1.将黄瓜洗净控干水分，放入坛内，用盐水腌1-2天，取出用清水洗净控干水分，存放缸内。 2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内，用石块压 ...
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泡雪里蕻
类别: 私家菜
明目食谱
工艺: 腌 1.雪里蕻去掉老茎，枯叶用清水洗净，放在阳光下晒至八成干，与食盐逐层装入缸内，并用干净的石块压紧，1天后取出，沥干水分。 2.剩余的食盐和盐水2000克倒入 ...
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水晶羊糕
类别: 私家菜
冬季养生食谱
肢寒畏冷食谱
工艺: 其他 1.原料选择：选用薄皮嫩羊肉，刮净毛、污物，剔除碎骨，用温水洗净。在沸水锅中煮5分钟，排出血水和污染泡沫。再用冷水洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚2厘米 ...
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枸杞烧牛筋
类别: 私家菜
工艺: 烧 1.母鸡、肘子洗净放入锅内，加清水煮开，滤去浮沫，煮至5小时后改用大火炖成白汤。 2.牛筋用沸水煮软洗净，加工成长短一致的条，再用葱、姜、料酒、水煮之， ...
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枫肉
类别: 私家菜
工艺: 风干 1.选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。 2.切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。 3.腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水 ...
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