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金丝蛤肉
类别: 私家菜
工艺: 干炒 1.土豆去皮洗净，切细丝，用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。 2.锅内放油，烧至五成热时，投入土豆丝炸松，取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥，取出 ...
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重庆红汤火锅底
类别: 私家菜
工艺: 煮 1. 坐锅点火，倒入植物油（半锅左右），油温烧至100℃左右，加入牛油； 2. 往锅内倒入豆瓣酱、辣椒、姜末、蒜末、豆豉、芽菜、花椒、白糖、酱油、草果、高汤 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:6 点击:38
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醉鸡腿
类别: 私家菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
工艺: 卤 1.鸡腿洗净去骨，用盐把两面抹匀，腌一至二个小时。 2.腌好后再卷起成筒状，用棉绳捆紧，放入电锅或蒸笼中蒸熟。 3.鸡腿蒸熟后取出晾凉，加入酒和高汤150毫 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:6 时间:1 减肥:0 养颜:5 麻辣:0 点击:40
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回锅鸡
类别: 私家菜
工艺: 炒 1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块； 2. 青蒜洗净，切成节； 3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节； 4. 郫县豆瓣剁细； 5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒 ...
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酱油紫苏叶
类别: 卤酱菜
私家菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.选择新鲜的紫苏叶，用清水洗净，放在阳光下晒至叶子微发蔫时收起。 2.将紫苏叶放笼屉上，上锅进行蒸熟，然后取出晾凉，控干水，备用。 3.把酱油，味精，蒜 ...
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酱大头菜
类别: 卤酱菜
私家菜
东北菜
工艺: 酱 1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。 2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。 3.锅里放进酱油和牛肉，一 ...
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郑州烧牛肉
类别: 河南菜
私家菜
特色菜
工艺: 清炸 1. 将牛肉选洗干净，切成150～200 克重的方形块； 2. 将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）； 3. 待腌渍肉质发红后 ...
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辣酱芥菜
类别: 私家菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.选用腌制为成品的中个芥菜头，切成薄片，每刀间隔0.2厘米左右（注意两端要错开刀口，不要切断，以边1/4即可），切完后放入清水缸中撤盐（冬季淡些，夏季咸 ...
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