1.葱和姜一半切成米,一半捣烂用料酒(25克)取汁;荸荠削皮拍烂剁成米;网油用清水洗一遍,摊放竹杆上,晾干水分;肥膘肉煮熟剁成米,将一个鸡蛋清放在碗里, ...
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1.乌龟两侧用铁锤打破,先用刀尖割下龟肉,去掉底板,再去掉上层和内脏,先洗一遍,再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内,去掉粗皮,剁去头和脚爪尖,剔 ...
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1.将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将黄瓜洗净,削去皮,切成可以夹入肉馅的合页;韭菜洗净,切碎。 2.将猪肉剁成茸,放盆内,加入盐、葱姜末、五香 ...
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1.将油面筋一切两半,用湿热布包起焖软后,将其翻转过来,使里心向外、外皮向里;水发香菇洗净,切成片;辣椒(红、尖)切碎。 2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗 ...
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1.将肥瘦猪肉放在碗里,加蛋清、盐搅匀成馅。 2.把红枣用冷水涨发,洗净,剖开去核,在内层上撒上干淀粉,再把肉馅装入枣内,合拢口,口朝上放入盘内,再在 ...
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1. 在鸭翅开一小孔,取出内脏,洗干净,用剪刀戳破眼球,流出黑水后再洗; 2. 先将鸭在沸水中略煮一下,捞出洗干净; 3. 葱、姜、香料(香醋、大料、陈皮、 ...
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1.将鱿鱼须撕去(可作其他用途),用冷水浸泡1小时后洗一遍,再用少许碱浸泡2小时后,清洗干净,切成13厘米长的块,用斜刀剞十字交叉花刀,再切1厘米宽的条 ...
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1. 将虾去皮、虾线,放入精盐和味精略腌。将鸡蛋磕入碗中搅匀。提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾条生坯,先拍淀粉,再拖蛋液,最后拍面包屑。 2. 将虾坯下入 ...
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