1.蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2 个大钳。 2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。 3.炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留 ...
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1. 将鸭子从背部剖开,去大骨后洗净,切成长3厘米长的块,再用水氽一下,洗净; 2. 栗子去皮备用; 3. 将鸭放在锅内,加鸡汤盐、料酒、白糖、酱油,用大火煮 ...
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1. 将填鸭子宰杀治净,自脊背部开膛,掏去内脏洗净,放入盆内,上屉蒸至七成熟取出,滗去汤; 2. 鸭晾凉后剔去鸭骨,要保持鸭肉与鸭皮完整不破; 3. 把鸭子 ...
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1. 将排骨洗净,用开水焯一下后捞出; 2. 板栗剥皮待用; 3. 坐锅点火,加入开水和排骨,再放进葱、姜煮1个小时左右; 4. 捞出葱姜,放入板栗再煮30分钟,加 ...
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1. 将五花肉方加以修整,将肉皮用火烤焦,刮净,投入冷水泡软; 2. 将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型,深而不透的花刀; 3. 用一个蛋黄、团粉少许搅成糊 ...
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1. 猪里脊去筋衣,切成薄片,放清水中漂1 小时,放菜墩上,用刀背捶成细泥; 2. 取葱姜各25克洗净,切成碎末,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉 ...
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1. 枚肉(猪肉)、冬菇、火腿分别切粒; 2. 枚肉粒用湿淀粉(5克)拌匀,滚熟; 3. 杏仁用沸水烫过,去衣后再烫过; 4. 武火烧锅,倒入花生油,加入姜米、枚 ...
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1. 老鸭剁成块,用水冲净血污; 2. 冬虫夏草用水浸泡,洗去表面杂质; 3. 枸杞子洗净; 4. 锅内放水,放在火上烧开,把洗好的鸭块焯一下水; 5. 焯好的鸭块 ...
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