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蒜茸蒸茄子
类别: 上海菜
止血调理食谱
延缓衰老食谱
工艺: 蒸 1. 锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁； 2. 茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆； 3. 放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出； ...
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玉米炖排骨
类别: 上海菜
工艺: 原炖 1. 排骨洗净斩件； 2. 枸杞、大枣、泡水至发； 3. 玉米切块； 4. 葱、姜切丝； 5. 锅中注入水烧开，放入排骨焯烫，捞出沥水； 6. 锅中注水，放入所有备好的 ...
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新风鳗鲞
类别: 上海菜
结核病食谱
贫血食谱
工艺: 蒸 1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。 2.将腌鳗取出，用 ...
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上海猪肉脯
类别: 上海菜
工艺: 暗炉烤 1.修整、切：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。 2.腌制：将调料混匀，拌入肉片内，腌半小时。 3.烘烤：把肉片摊平在铁筛上，进烘烤炉内，用40至 ...
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鲜肉月饼
类别: 上海菜
工艺: 烤 1.将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。 2.面粉400克，猪油200克拌和搓透，制成干油酥。 3.取面粉600克，加猪油200克 ...
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香蕉海鲜卷
类别: 上海菜
工艺: 炸 1.将虾仁，鲜贝，海参焯水剁细放盆中，加盐，味精，料酒，拌入卡夫奇妙酱（色拉酱）。将香蕉切成3厘米左右长的细条。用威化纸将拌好的料分成10分，取1份料加 ...
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面筋百叶
类别: 上海菜
工艺: 煮 1.肉末中加细盐，白糖，味精，黄酒，葱花，姜末，搅拌均匀待用。 2.将拌好的肉酱600克做成60只小丸子，水面筋扯薄，将小肉丸包拢。 3.烧热锅，放生油，烧至 ...
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荠菜肉馄饨
类别: 上海菜
工艺: 煮 1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅 ...
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