1. 鲳鱼剖洗干净,斩去头、尾、肚裆,用斜刀片成1 厘米厚的片; 2. 将鱼片放在碗内,加入黄酒、酱油25克、姜片10克、葱白15克拌匀,腌渍15 分钟后,取出摊平 ...
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1. 光鸭剖腹除去内脏,洗净斩去嘴巴、脚爪,割去鸭膻,放入开水锅中余一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀; 2. 将铁锅放于火上,加水250毫升,放入红曲 ...
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1. 将鸡脚趾尖斩去,敲断胫骨,瘦猪肉切成粒,与鸡脚一起用滚水焯熟,捞起洗净放在炖盅内,加入上汤1000克,调入精盐、白糖、姜片、葱条,加盖入笼炖一小时 ...
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1. 将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观; 2. 然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用 ...
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1. 选用肥瘦各半的猪肉,切成小丁,放在碗里; 2. 冬笋也切成小丁; 3.葱、姜(各10克)切成末,姜块20克拍松; 4. 猪肉、冬笋、葱、姜同放在碗里,加盐、水 ...
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1. 炒锅注油烧至六成热,磕入鸡蛋,煎至两面金黄色,盛出,改成排骨块,再按原形装盘; 2. 将胡萝卜、玉兰片、圆葱均洗净,切成丁,鲜姜切末; 3. 炒锅注油 ...
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1. 鸭子洗净,切大块; 2. 青红椒洗净后去蒂去籽,切块待用; 3. 锅内倒适量清水,放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐,大火煮开后转小火 ...
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1. 将鲜桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,剖腹去内脏放盐水内腌制后洗净,在鱼身两面各剞几条斜刀花,放在风口处晾干; 2. 猪肉、笋均切片; 3. 青蒜切成长2厘米的段; ...
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