1. 取一个大海碗,用清水蘸一下,将鸡蛋轻轻磕入碗内不要搅动; 2. 锅内添水2500毫升烧开,将水旋转搅动,把鸡蛋顺碗沿溜入开水锅内; 3. 待鸡蛋清凝固后, ...
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1.把豆腐捣烂,打入鸡蛋,加胡椒粉、味精、盐等调味搅拌成馅料。 2.将鸽蛋蒸熟剥皮后对开切两半,香菇、红萝卜、油菜叶切成丝,作凤尾用。 3.取十只净汤匙, ...
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1. 芦笋去皮留嫩心,切成寸段; 2. 皮蛋(松花蛋)切成月牙片,用水泡干净; 3. 香菜切段; 4. 锅中放入鸡汤1000克,将芦笋放入,加少许盐熬10分钟后加入皮 ...
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1. 皮蛋(松花蛋)切块; 2. 嫩牛肉切片; 3. 葱切段、姜切片; 4. 草菇洗净摘去蒂; 5. 香菜切小段; 6. 锅中注入水四碗,待水滚,加入葱段、姜片、皮蛋、 ...
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1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块,中间挖成凹状; 2. 虾肉用刀背砸成茸; 3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉,搅拌均匀至上劲; 4. 将 ...
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1. 鸡脯肉洗净剁碎成茸; 2. 取调羹30个,分别抹少许熟猪油,放入鸡肉茸馅,抹平,上面用加工好的各色植物原料摆成各种花形图案,上笼用小火蒸熟即成百花调 ...
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1. 虾仁洗净,挑去泥肠; 2. 虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟; 3. 百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水,西芹与红辣椒切小段; ...
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1. 将鳝鱼剖腹去内脏,用刀拍一下,再铲去鱼骨,切成4.5 厘米长段; 2. 葱姜洗净,各取10克切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉,即成葱姜汁 ...
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