1. 将黄花菜水发胀去蒂,理顺,部分铺于条盘内的一端,成梭子形; 2. 藕粉用水调散,下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量,调匀呈鱿鱼色; 3. 调好的藕粉糊下锅用 ...
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1. 将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片,拍松; 2. 再改切成骨牌形块; 3. 葱、姜拍碎; 4. 将切好的肉,用精盐、料酒腌渍一下; 5. 把鸡蛋磕入碗内,加绿豆淀粉, ...
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1.选料;选新鲜牛后腿肉,剔除筋头、油膜,并用清水洗,排除血污,下沸水煮焯一下,撇过油污和泡沫,把水换掉。 2.煮制;鲜牛肉100千克用清水30至35千克,下 ...
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1. 先把猪毛刮干净,然后在肉部每距离2厘米切1刀,不能切得太深; 2. 辣椒炒香剁末,生葱剁茸,用碗盛起,加入盐、黄酒调匀,涂擦在猪的内部,腌半小时后, ...
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1. 天麻用温水洗净后切片; 2. 乳鸽褪色放血,50℃水去毛、内脏、足爪,剁块,再焯去血水; 3. 把鸽块放盅内,天麻片放鸽上,掺入清汤,用牛皮纸蒙口; 4. ...
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1. 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别切成10个3.3厘米长的圆柱体,再用小刀刻成葫芦形状,放沸水中焯一下; 2. 葱、姜切细丝; 3. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿 ...
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1. 牛腩收拾干净,切成3厘米见方的小块,用滚水烫煮一会去血水,捞起沥干备用;姜拍裂,切成2块。 2. 牛腩与所有材料放入小瓦坛中,坛盖缝隙处用泥巴封住, ...
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1. 将牛蛙宰杀后洗净,切块; 2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖,掏出橘瓣另用; 3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用; 4. 郫县豆瓣剁细,加入所有姜米、 ...
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