1.将塘鱼肉刻为井字形后,切为三角形件,用精盐1.5克拌匀,抹上100克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、 ...
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1. 干贝修去硬边,用清水浸15 分钟,上笼蒸半小时,滗出汁另用; 2. 取扣碗一只,将蒸好干贝排于碗底; 3. 白萝卜洗净刨皮,削成直径为1.5 厘米的萝卜球,在 ...
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1.芹菜去叶尖,摘去老筋,掰成长3.3 厘米的段。虾米用热水泡透,大的片成3 片,小的片成2 片。将芹菜放在漏勺里,在开水中焯一下,捞出备用。 2.将熟鸡油倒 ...
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1. 将鸭子用清水煮至八成熟; 2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条; 3. 火腿、香菇、冬笋切成条; 4. 海带丝洗净后用开水焯一下,入凉开水过凉; 5. 葱姜洗 ...
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1.老黄瓜去皮一剖两半,去籽、瓤,然后改刀切成筷子粗细、长一寸的条装入大碗内,撒适量盐腌30分钟,将腌后的瓜条滴去水整齐装入盘中;蒜去皮洗净剁成蒜末备 ...
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1. 黄瓜洗净,切成片; 2. 鸡蛋打散; 3. 锅放在火上,加入清汤、虾米后煮沸,放入黄瓜片,稍煮片刻; 4. 加入精盐、味精,淋入鸡蛋液,撒上胡椒粉和香油即可。
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1. 选用陈年海蜇头,撕去衣膜,洗净后放入沸水中浸泡约8分钟至涨开,形如珊瑚状,捞出用清水漂清; 2. 炒锅放在旺火上,加入鸡清汤500克烧沸,放入海蜇头, ...
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1.将虾仁洗净,剁成茸,加入蛋清,水淀粉、盐、用力搅匀,做成小丸子,下入开水锅中氽熟备用。
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