1.将葱、姜洗净均切成末备用;将白萝卜洗净,擦成丝,焯一下,捞出过凉,剁几下,挤去水分;香菇洗净切碎,沥去水分;海米泡好,剁碎,备用。 2.将加工好的 ...
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1.将鸡腰洗净,下开水锅氽熟捞出,鸭掌脱净皮衣,下开水锅煮熟取出,拆净骨头,火腿、冬菇、肚尖、冬笋均切成厚片待用。 2.烧热锅放入猪油,将鸭掌、冬菇、 ...
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1.猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗干净,下入开水锅内氽过即捞出(不宜太熟,否则会收缩太大)用盐、醋揉搓,用清水冲洗到直到无异味为止。葱、 ...
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1.肝切片,用开水焯一下,肠切片,加鸡蛋、淀粉、面抓匀糊。 2.勺坐油,用碗兑成汁,酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、蒜、淀粉、木耳、黄瓜。等油烧至六成热 ...
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1.将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末;。 2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。 3.将洋葱(白皮)、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末。 ...
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1.将菠菜心择洗干净,入沸水锅中略烫一下捞出投凉,沥净水分。 2.用鸡蛋、面粉、淀粉30克,海米末、火腿末及葱姜汁5克,精盐2克调成蛋粉糊。 3.锅内放入花生 ...
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1.鱿鱼撕去须(作其他用途),用冷水浸泡1小时后清洗干净,视鱿鱼直线剞一字花刀,再横斜剞一字花刀,切成5厘米长的方块,用碱腌约2小时,再用清水冲漂二三 ...
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1.将葱、姜洗净均切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克备用;将白菜(取中段直径约7厘米)切顶刀成2.5厘米长的菜段,四段,立放汤盘内;将冬笋、冬菇、火 ...
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