1. 将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状,放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟,然后放味精、姜末拌匀待用; 2. 另取一只碗,把鸭蛋磕入搅散,倒进鸭肉碗 ...
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1. 将猪肉洗净剁成茸,盛入钵内; 2. 葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉,即成葱姜汁; 3. 鸡蛋50克、精盐、花椒盐、干淀粉5 克 ...
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1. 鲜虾洗净,煮熟后,剥出虾肉,剁似蝇头碎粒; 2. 冬笋去壳、老根,洗净,剁似蝇头碎粒; 3. 荸荠去皮,洗净,剁似蝇头碎粒; 4. 姜去皮,洗净,切成碎末 ...
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1. 将去皮净膛的家兔洗净,放在冷水中浸泡6 至8 小时,捞出; 2. 将兔肉再放在开水锅中煮一下,锅开后将兔肉取出洗净; 3. 把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮 ...
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1.姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅烧开,捞出姜渣弃掉,即成姜汁; 2. 选猪盖板肉,洗净后切成10 厘米左右的细丝; 3. 猪肉丝内加入菜籽油、盐、姜汁、 ...
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1. 取净碗一只,先装好料酒15 克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀; 2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8 厘 ...
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1. 脚鱼翻放木案上,待头伸出,用刀剁下,随即将尾向上,使血流尽; 2. 用开水烫过后推搓去黄膜衣,再用开水烫; 3. 烫到能刮去软裙边的黑膜时,即捞出放入 ...
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1. 将玉兰片用水发好,洗净,沥干水; 2. 木耳洗净,改刀待用; 3. 炒锅置火上烧热,舀入猪油,将笋片下锅,放精盐煸炒至水干,再下料酒炒几下,放入鸡清汤 ...
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