1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片; 2. 葱、姜洗净,剁成细末; 3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内,抓拌均匀; ...
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1. 将鱼翅提前用水泡发好,待用; 2. 葱姜洗净,葱取葱白切段,姜切块; 3. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成细丝; 4. 香菇去蒂,洗净,切成细丝; 5. 炒 ...
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1. 将子鸡宰杀、煺毛,从颈处入刀,生拆去骨,去内脏,洗净; 2. 鱿鱼洗净,切片; 3. 香菇去蒂,洗净,切片; 4. 猪瘦肉洗净切片,用精盐、料酒稍腌; 5. ...
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1.将青鱼宰杀,去鳞、鳍、鳃、内脏洗净,将鱼肉切成长、宽各1.2 厘米小丁; 2. 将鱼丁放入碗中,加精盐少许、蛋清、料酒5 克、湿淀粉10 克抓匀待用; 3. 豌 ...
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1. 将青鱼宰杀治净,净鱼肉剁成茸,加精盐7 克抓匀,做成两个鱼球; 2. 干淀粉研细过筛,铺在砧墩上,把鱼球放上滚动,沾匀干淀粉,用手拍成薄鱼饼; 3. 锅 ...
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1. 蹄筋用温水洗净、晾干,然后放入锅中,加凉油,放火上慢慢加温; 2. 待蹄筋由原来干时的6 厘米长左右缩至2.4 厘米长时,把火封住; 3. 使蹄筋在油中浸泡 ...
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1. 将子鸭宰杀,煺毛,剖腹去内脏洗净,斩成3 厘米见方的块状; 2. 生姜洗净,刮皮切丁; 3. 红椒去蒂、籽,切柳叶片; 4. 大蒜去衣洗净; 5. 炒锅置旺火上 ...
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1. 将生猪耳朵刮去茸毛、洗净,切去耳尖、耳根不用,中间耳肉切成薄片; 2. 干红辣椒切成碎片; 3. 玉兰片洗净,切成薄片; 4. 小葱去根须,洗净,切段待用 ...
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