1.将猪肘去除去除残毛,刮干净,皮向菜墩,用刀在肘内侧剞成3厘米长的十字刀,用料酒、盐、五香粉、姜末、葱白拌匀,腌渍入味,盛碗,入蒸笼内,用旺火蒸; ...
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1. 粉皮洗净细丝,放盘中; 2. 将辣椒油、花椒、白糖、精盐、味精等调料调匀,浇在粉皮上拌匀即可。
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1. 土豆去皮,洗净,切成细丝,放于清水中; 2. 洗去淀粉,清爽为止; 3. 青、红辣椒分别洗净切丝; 4. 将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下葱花、辣椒略炸 ...
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1. 将圆白菜择洗干净,切成象眼块,放入沸水锅内烫一下,捞出过凉后挤干水分,放入盘内备用; 2. 坐锅点火放花生油,油烧热后放进花椒,炸出香味捞出,再放 ...
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1. 牛毛肚用清水洗净漂白,片成长薄片,用凉水漂净; 2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片; 3. 葱和蒜苗(青蒜)均切成段待用; 4. 蔬菜(芹菜、卷心菜、豌豆苗均 ...
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1. 空心菜茎洗净,切成颗,入沸水锅焯断生晾凉; 2. 黄豆用清水泡发,放入有五香料的卤水中卤熟,捞出,沥水; 3. 锅中放猪油烧至五成热,放入沥干水的卤黄 ...
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1. 将粉条煮至八成熟,用清水漂洗沥干备用; 2. 牛肉切成细丝,用水淀粉、盐拌匀上浆; 3. 红辣椒、大蒜、姜均切成细丝; 4. 炒锅下猪油烧至六成热时,放入 ...
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1. 鸡宰杀取鸡颈洗净,放入锅中,加鲜汤、大料、盐、味精、白糖烧开,至鸡颈熟透时,捞出斩成块; 2. 锅中放入猪油烧热,下鸡颈块炸酥皮捞出; 3. 底油中放 ...
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