1. 将仔鸡腿洗净用料酒、酱油、盐腌好,把腌好的鸡腿下油锅炸熟,捞起沥油; 2. 锅中留少许底油,下入干辣椒、花椒炒出香味; 3. 将炸好的鸡腿倒入锅内,加 ...
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1. 将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段(长3厘米); 2. 姜洗净后,一半切成片,一半切成细末; 3. 干红椒切成丝; 4. 将鸡宰杀煺净毛,开膛取 ...
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1. 将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条,放在碗内; 2. 碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀,腌渍片刻; 3. 香菜梗洗净,切成短段; 4. 将锅架在 ...
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1. 草鱼宰杀洗净,取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片,用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀,腌入味; 2. 红辣椒去蒂,切成长1厘米长的段;蒜去蒂剁蓉;葱 ...
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1. 将狗肉泡好洗净,切成2厘米大小的块,用老抽酱油、料酒拌入味,投入八成热的油锅内炸紧皮,捞出备用; 2.陈皮洗净,切成末; 3. 郫县豆瓣酱剁成蓉; 4. ...
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1. 鲜活鲫鱼剖腹后,去鳞、鳃、内脏,洗净,剁成3厘米长的菱形块,用料酒、盐、姜末、葱白末、红辣椒粉拌匀,腌渍入味; 2. 青红辣椒去籽、蒂,切小米粒状; ...
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1. 将鸡宰杀,鸡血控入盐开水中,拌匀,凝成鸡血旺,入锅汤熟; 2. 用热水烫鸡煺毛,开膛掏出内脏,用清水洗净; 3. 取鸡脯肉切片,放碗中,加鸡蛋清、盐、 ...
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1. 将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、酱油、葱汁、姜汁; 2. 锅烧开后用小火熬浓稠,出锅晾凉,过 ...
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