1. 黄豆用温水充分浸泡2小时左右,直到黄豆的外皮脱落; 2. 姜切片,葱切花; 3. 蹄膀(肘子)跺成小块,用开水焯一下,去掉血水; 4. 汤锅中再倒入适量清水 ...
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1. 将肥鸭取腿洗干净,用盐、胡椒粉上味; 2. 将锅置火上,放入油烧热,下入鸭腿,煎至色金黄时取出,装入碗内; 3. 加入清汤,上笼蒸2小时左右,至酥烂,取 ...
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1. 大虾(对虾)去头、去壳,先在虾背上划一刀,取出沙肠后洗净沥干,再用精盐稍腌片刻,下入热油中炸透捞出; 2. 油锅置火上,放入适量油,油热后放入葱段 ...
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1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片用刀剥去外皮,洗净,放在清水盆中泡白后捞出控水; 2. 洗净的猪肥膘肉、虾仁,分别放在案板上剁成细泥; 3. 荸荠去皮, ...
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1. 将嫩藕中节去表皮洗净,切成0.3厘米厚的片,放入加有少量嫩姜片的淡盐水中浸泡2小时,再入沸水中氽一下捞出,沥干水分; 2. 将白糖、白醋用凉开水调开, ...
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1. 土豆洗净,上屉蒸熟烂,取出剥皮,碾成蓉备用; 2. 水发香菇去蒂洗净剁碎; 3. 蘑菇洗净控水; 4. 冬笋切成片用沸水焯制后控水同鲜蘑剁碎; 5. 葱、姜切 ...
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1. 鲳鱼(平鱼)洗净,对半切开,去骨后切斜块; 2. 葱切长段,姜切片,一起装在盘中加米酒、酱油、五香粉搅拌均匀,再腌半小时; 3. 锅中倒油烧热,放入鱼 ...
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1. 将麻雀脯肉洗净,沥去水,逐个用刀轻轻排斩几下,放入碗中; 2. 加蛋清、精盐、湿淀粉15克拌匀上浆; 3. 青椒切成小方块; 4. 炒锅置旺火上烧热,倒入熟 ...
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