1. 把酸姜芽所含酸醋挤干; 2. 在芡汤中加入湿淀粉(15克)、麻油、糖醋调成碗芡; 3. 用蛋白加湿淀粉(10克),将鸭片拌匀; 4. 武火烧锅,倒入花生油,烧 ...
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1. 鸡肉切成薄片(10克)和麻油调成碗芡; 2. 酸姜芽挤去酸醋; 3. 武火烧锅,倒入花生油,至140摄氏度时,下鸡片拉油至熟,捞起; 4. 倒出油,下辣椒件、蒜 ...
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1. 胖头鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净; 2. 炒锅放至旺火上烧热,倒入花生油烧热,下入鱼,煎至鱼身两侧微黄; 3. 加入干姜、胡椒粉、肉桂、桃仁、清汤,用旺 ...
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1. 将对虾洗净,去头,剥壳,留尾(剁去尾尖),从脊背处挑出沙肠; 2. 片开成腹部仍然相连的两片,用刀尖在表面扎几下,挑断虾筋然后撒上盐和胡椒粉,稍腌片 ...
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1. 将猪大肠收拾干净,放入开水中稍煮,捞出洗净; 2. 葱切段,姜切片,蒜剁细成末备用; 3. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片、蒜末、干红 ...
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1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片; 2. 将青蒜择洗干净,斜刀切成马 ...
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1. 豆腐切成10厘米见方的块,装入罐中,高汤加盐、味精、花椒粉、醋、姜末调匀倒入罐中,上笼蒸入味; 2. 将油酥花生仁压碎,芽菜、榨菜切碎,加入青椒、盐 ...
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1. 将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出; 2. 鲜香菇去蒂,斜刀切两半; 3. 葱切段、姜切片; 4. 将草菇硬根摘去,洗净,顺 ...
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