1.将鸭宰杀后,去毛及翅尖、足爪、去内脏,洗净,搌干水分。再用五香粉、精盐、料酒抹匀鸭身内外,而后盛入盆内,加姜、葱15克、花椒,入笼用旺火蒸烂,取出 ...
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1.将鸭宰杀后,煺毛,剖腹去内脏,入沸水锅氽一下,放入2500毫升的卤汁中用小火卤至熟软,捞出搌干水分。 2.将炒锅置火上,烧至六成热,放入花椒炸一下,捞 ...
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1. 鲜蘑去蒂,洗净,切片; 2. 冬笋、胡萝卜分别洗净,均切片; 3. 鲜蘑片、冬笋片、胡萝卜片用水焯一下; 4. 香菇去蒂,洗净蒸软; 5. 炒锅上火放入油,下 ...
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1.将豆腐皮润湿回软,切成大块;猪肥瘦肉洗净,分别切成2厘米见方、0.3厘米厚的片,将干鱼肉下锅炸酥,剁成碎末;葱洗净,切成片;荸荠去皮,洗净,剁成米粒 ...
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1.将芹菜去叶留梗洗净,切成4厘米长的段,撒上精盐、胡椒粉拌匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉200克左右备用。 2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,将芹 ...
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1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子,挖出内脏,割除肛门上的鸭臊,洗净。 2.将香料(先用布袋装好捆紧口,香料:大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、 ...
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1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。 2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克 ...
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1. 将鸭子开膛,去掉内脏,冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下; 2.葱切段,姜切厚片; 3. 烧一锅清水,加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜,将鸭子 ...
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