1. 猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块; 2. 葱白切长3.3厘米的段; 3. 蒜切米,樱桃切片; 4. 将肋排放在小盆中,用酱油、黄酒和干淀粉抓匀; 5. 另将酱 ...
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1. 将洗净的水发鱼翅下沸水锅中,加姜片、葱各15克、黄酒50克,煮10分钟捞出,拣去姜葱,汤不用; 2. 锅洗净,放旺火上,加熟猪油40克烧热,放入鱼翅,加白 ...
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1. 将淮山洗净去皮,切成5×2×3 厘米的长方形片48 片; 2. 鲜虾去壳取净肉洗净,吸干水分,剁成茸; 3. 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末,朝一个方 ...
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1. 海鳗鱼杀好,用小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中; 2. 清水500毫升加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向使劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调 ...
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1. 将猪肋肉切成条块(8块)下锅,加入清水、虾油,用中火烧至五成熟时,连汤装进钵中,加盖温存1小时后取出滗去汁,每块切成4小片; 2. 大蒜切碎成米状; ...
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1. 将鸽肉切成1厘米见方的丁; 2. 猪瘦肉剔净筋膜,切成丁; 3. 葱白切段备用; 4. 鸭蛋磕开,取清; 5. 将鸽丁、肉丁加鸭蛋清、酱油、味精、胡椒粉、干淀粉 ...
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1. 将干鳊鱼(武昌鱼)外皮撕下,再剁下头骨待用; 2. 鱼身切成长、宽均为1.3厘米的小四方块; 3. 猪瘦肉剔净筋膜,切成长3厘米、宽1.3厘米的薄片; 4. 冬笋 ...
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1. 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分; 2. 冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块; 3. 芥菜茎放入碱水中浸软; 4. 番茄洗净 ...
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