1. 将蕨菜洗净,切成3厘米长的段; 2. 葱切丝,姜切丝,蒜切片; 3. 将里脊肉洗净,片成片,再切成丝,加蛋清、湿淀粉抓匀; 4. 锅内放猪油烧至四成热; 5. ...
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1. 鲜牡蛎刷净泥沙,冲洗干净,用利器撬开牡蛎盖,取出蛎肉,择掉硬牙; 2. 将牡蛎原汁盛入碗中,沉淀干净,备用; 3. 葱、姜切细丝; 4. 香菜洗净择去叶, ...
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1.海螺肉洗净,片成大薄片,用60℃的温水冲洗后,同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中;葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁,即成葱姜水。 2.鸡肉 ...
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1. 将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用; 2. 花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用; 3. 淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克); 4. 水发海参 ...
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1. 发菜洗净,用温开水泡2分钟,搌净水分; 2. 鸡脯肉切成6厘米长的细丝; 3. 炒锅放火上,加开水1500毫升; 4. 蛋黄煮半熟用针扎一扎,用手轻轻捏入马内, ...
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1.鸡蛋清加凉高汤、精盐一起打匀;取一汤盅,先放一个鲍鱼(熟鲍鱼),再把蛋清轻轻沿着盅边倒入,上面用火腿(切丝)、生菜叶装饰成月亮入笼蒸熟。 2.上汤 ...
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1.将鸡肉(老母鸡肉)、猪瘦肉用沸水焯过,放在桶中,加火腿、小鲍鱼、干贝,用微火炖两小时,撇去浮油备用。 2.活鲍鱼去壳,刷去黑膜,用清水冲洗干净,放 ...
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1.海螺洗净,正面剞上十字花刀(刀深2/3),切2厘米的块;嫩笋去皮,切小滚刀块;口蘑一切两半,一同放开水中焯出。 2.小碗中加高汤50克及盐、味精、水淀粉 ...
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