1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。 2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不 ...
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1. 将鹌鹑鸟淹死,趁热拔毛,开膛剖腹,除尽内脏,洗净,然后将骨骼拆除,把净肉用刀背拍一遍,至肉松驰,批切成柳叶片,用黄酒、细盐、味精、鸡蛋清和3匙水 ...
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1.将虾仁洗净,上浆; 2. 火腿切丝; 3. 将蛋清放入碗内,加鲜奶、水淀粉、细盐、味精,搅和成鲜奶混合液; 4. 烧热锅,放猪油滑锅后倒出,再烧热,放猪油, ...
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1. 将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面; 2. 用350克面粉加入50克化猪油,再加入适量清水合成水油面皮; 3. 两种面皮分别下节,水油面包油酥面,用小开酥 ...
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1.田鸡去头和爪,从脖子处开刀,将皮撕掉,再去内脏,洗净,取两腿,浸漂在冷水中,去尽血水,捞出控尽水,用葱,姜汁,盐,黄酒腌渍一段时间。 2.锅洗净上 ...
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1. 西红柿洗净切成小丁;洋葱洗净切成末;青豆焯水; 2. 虾仁挑除泥肠洗净,焯水烫透,捞出沥水;鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用; 3. 炒锅倒油烧热,放入蛋液 ...
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1. 豆腐洗净,切成菱形片; 2. 鲜笋、胡萝卜均洗净切粒; 3. 青豆洗净;青蒜洗净切丝; 4. 葱姜洗净分别切段片备用; 5. 炒锅上火,放油烧热,爆香葱段 ...
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1. 雪耳(银耳)用水浸透发开,洗净; 2. 拣选大只响螺去壳取肉,切去肠脏污物,用水洗净,切片; 3. 麦冬,陈皮和猪肘肉分别用水洗净; 4. 用适量水,猛火 ...
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