1.兔肉洗净,焯水,加调料,水,上笼蒸至酥烂,出骨,撕碎,放入平盘内。 2.将蒸兔肉的汤滤清,烧滚后,放琼脂(冻粉),烧至溶化,倒入兔肉盘里。 3.芫荽( ...
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1.腌制;将牛肉切成1.5至2.5千克的块,放缸内加硝水、精盐腌制,夏季腌0.5至1天,冬、春季5至7天,秋季2至3天,每天要翻缸2至3次,待肉心透出胭脂红后洗净控 ...
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1. 将鸡宰杀后去毛洗净,刮腹去掉肠,保留心、肝,放置砂锅; 2. 先用武煮沸,改用文火炖至鸡烂熟,去掉鸡骨; 3. 再将人参切细末; 4. 枸杞捣细如泥; 5. ...
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将乌鸡肉、冬虫夏草、淮山药共煮汤。
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1.面粉加热水适量揉搓成面团,再把面团分小块,再擀成适当大小的面皮,备用。 2.韭黄洗净切丁;荸荠拍扁切碎;蟹去壳取肉;姜洗净去皮切成末。 3.锅中倒入 ...
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1. 香菜洗净,黄豆用清水浸半小时,洗净。 2. 排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。 3. 水10杯或适量放入煲内煲滚,黄豆,香菜,姜,排骨放入煲内煲滚,慢火 ...
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1. 花胶(琼脂)洗净切12件,用清水滚煮过,瘦肉切粒,分别用滚水焯过。 2. 将花胶,水鱼(甲鱼),瘦肉粒,姜片放入炖盅内,注入适量滚水,盖上盅盖,放入 ...
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1. 鸡肉、猪瘦肉洗净,切成片,用少许湿淀粉、盐、色拉油、酱油拌腌一下。 2. 鱼肉洗净切片,用少许淀粉、酱油拌过。 3. 粳米洗净,浸泡半小时后捞出沥干, ...
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