1.将牛肉易去筋膜,洗净后入沸水焯至色变,捞出晾冷后切成大片。 2. 将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研成粉,再把、姜、葱绞汁拌和药粉,加盐75克,调 ...
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1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。 2. 荜拨研成细末。 3. 取锅加入冷水、粳米,先用旺火煮开,加入荜拨末、胡椒粉,搅拌均匀,再改用小 ...
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1.将猪肥瘦肉剔去筋、杂质,洗净,剁成肉茸;虾仁去虾须、杂质,洗净,沥水;猪皮冻切成小丁;姜去皮,洗净,部分切成末,部分切成丝备用。 2.将虾仁放在盆 ...
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1. 净铁雀剁下头、爪; 2. 爪不用,头剜去嘴、眼; 3. 雀身剁成2.5厘米见方的块,用料酒、精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍入味; 4. 放入湿淀粉75克抓匀; ...
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1. 先杀死蛇; 2. 左手紧攥蛇头,右手握紧蛇皮向下捋去,用小刀沿蛇脖划一圈,退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部,取出内脏; 3. 洗净后用清水煮熟,捞出, ...
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1. 将春卷皮切成小块条形,放入冰箱微冷冻一下; 2. 取出春卷包入午餐牛肉,成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下; 3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子,放 ...
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1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折; 2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉; 3. 将用水烫完的羊腿骨摆 ...
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1. 将牛肉洗净,去筋膜,切成碎末; 2. 牛肉放入沸水锅中焯去血水,捞出备用; 3. 胡萝卜去根,洗净切粒,放入沸水锅中煮烂; 4. 洋葱、番茄分别择洗干 ...
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