1. 将鸭肉洗净,切成粒,下沸水锅略氽一下捞起; 2. 葱切段,姜切片备用; 3. 鸭肉末放入深碗内,加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取 ...
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1. 将蒲菜切去梢,切成5厘米长的段; 2. 玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片; 3. 香菇洗净片成薄片; 4. 火腿切成长5厘米的斜方形薄片; 5. 将切好的 ...
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1. 将嫩冬瓜削皮,去掉籽、瓤,洗净; 2. 冬瓜用刀削成“球形”,放入沸水锅内氽熟,捞出; 3. 冬瓜球用清水过凉后沥干水,待用; 4. 水发冬菇去蒂洗净,上 ...
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1.将扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成约3厘米长的段,冬笋切成厘米长的条;再将葱、姜、蒜洗净切末备用。 2.锅内放水烧沸,下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉 ...
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1. 冬瓜切成5厘米长、0.8厘米厚的片; 2. 开洋(虾米)用温水洗去灰沙; 3. 坐锅点火放入高汤,在旺火上烧开后加入冬瓜、开洋和盐,烧20分钟左右,待冬瓜煮 ...
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1. 松子剥去壳,分为两半;冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁;淀粉3克加水6克调成湿淀粉。 2. 葱、姜切成细末。 3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊。 4. ...
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1.将海参抠去腹内壁膜,洗净后下入冷水锅内烧开氽过,捞出来用冷水过凉,沥干水分,再用普汤加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干后用刀在海参腹内腔壁剞上距 ...
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1.将菠菜心择洗干净,入沸水锅中略烫一下捞出投凉,沥净水分。 2.用鸡蛋、面粉、淀粉30克,海米末、火腿末及葱姜汁5克,精盐2克调成蛋粉糊。 3.锅内放入花生 ...
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