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挂霜枣泥卷
类别: 山西菜
甜品/点心
工艺: 挂霜 1. 枣洗净，去核，蒸烂，加香油、白糖制成枣泥； 2. 板油切成长6 厘米、宽2 厘米、厚0.33 厘米的薄片； 3. 每片板油放上一份枣泥为馅心，顺长卷成枣泥卷； ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33
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拔丝葫芦
类别: 山西菜
甜品/点心
工艺: 拔丝 1. 长山药蒸熟去皮压成细泥； 2. 白面蒸熟过箩； 3. 将山药泥、熟白面放在一起加入蛋清和匀，扯成15 克一个小面团； 4. 枣洗净，去核，蒸烂，过箩去皮留泥； ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:39
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扒五丝熊掌
类别: 山西菜
秋季养生食谱
冬季养生食谱
工艺: 扒 1. 熊掌洗净用开水煮透，拔去长短小毛后，再反复洗煮去除腥味； 2. 用清水焖煮至能脱骨时，捞出用冰水浸泡； 3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时； 4. 上 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:50
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带皮大酥
类别: 山西菜
工艺: 凉菜 1.将五花猪肉去皮，切碎后加五香粉剁成茸泥，加入蛋黄、淀粉，调匀和好。 2.将肉皮剁烂（不可剁透），对上白面糊后再剁，待肉与面糊混为一体时，抹上肉泥， ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:32
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山西烧鸭
类别: 山西菜
健脾开胃食谱
私家菜
工艺: 清炸 1. 鸭宰杀，煺毛，背开取内脏，去气管、嗉、臊等洗净，剁去二膀（翅膀的头一关节），拔去鸭舌，剁去鸭嘴（1 半），把脊骨横剁数刀，放盆中皮朝下； 2. 治净 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:3 麻辣:0 点击:37
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套四宝
类别: 山西菜
私家菜
健脾开胃食谱
工艺: 蒸 1. 鸭子、鸡、鸽子、鹌鹑宰杀后，煺净毛，整只去骨，并剁去所有的爪骨、膀尖和2/3 的嘴尖，里外洗净； 2. 干贝除去柱筋，洗去泥沙，温水浸泡涨发，洗净，切 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:2 时间:1 减肥:0 养颜:4 麻辣:0 点击:37
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烧大葱
类别: 山西菜
冬季养生食谱
补阳食谱
工艺: 清蒸 1. 大葱取白切5 厘米长的段，用开水氽一下捞出； 2. 葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用； 3. 荔枝去皮、核，取肉； 4. 猪肉 ...
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凤腿元鱼
类别: 山西菜
滋阴食谱
补血食谱
工艺: 焖 1. 母元鱼（甲鱼）宰杀，剁去头，爪，80℃热水烫青，刮洗干净，开盖取出内脏（其卵留用），洗净； 2. 洗净的元鱼剁成核桃块，同卵一起开水焯透，控净水分， ...
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