1.将鸡肉洗净煮熟切条,加少许盐、味精和元葱末拌匀。 2.鸡蛋清抽打成泡沫状加淀粉、面粉调成蛋泡糊;冬菇、冬笋切丁。 3.将拌好的鸡条倒在蛋泡糊中拌匀倒在 ...
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1.干蛤什蚂,用温水泡透。清理干净,置于碗中,加精盐1克、鸡汤20克,上笼蒸约一小时取出。 2.干贝撕成丝;水发海参,切成丝;鸡脯肉克切成丝,分别用湿淀粉 ...
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1.鱿鱼撕去须(作其他用途),用冷水浸泡1小时后清洗干净,视鱿鱼直线剞一字花刀,再横斜剞一字花刀,切成5厘米长的方块,用碱腌约2小时,再用清水冲漂二三 ...
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1.将葱、姜洗净均切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克备用;将白菜(取中段直径约7厘米)切顶刀成2.5厘米长的菜段,四段,立放汤盘内;将冬笋、冬菇、火 ...
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1.猪腰撕去表面的皮膜,用刀一片两边,剔去腰臊洗净,在表面斜剞十字花刀(深度为腰的三分之二),再切成3厘米大斜方块,用盘装上,用盐拌匀,加湿淀粉10克( ...
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1.竹荪用温水洗一遍,再用温水泡发,切成5厘米长、1.5厘米宽的条,用开水氽过,用凉水泡上;熟瘦火腿切成末;小白菜摘去边叶留小苞;葱和姜捣烂,用料酒取汁 ...
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1.猪肉、冬笋、火腿、泡发的虾米、泡发去蒂的香菇洗净,均切在成米状,葱切成花。花生米剁碎。 2.将猪油烧沸,下入猪肉、冬笋、香菇和金钩煸炒,烹料酒、炒 ...
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1.将枸杞叶洗净。将冬笋、水发香菇切成细丝。将鸡里脊肉洗净切成丝。 2.炒勺置旺火上,加油烧至七成热时,煸葱丝,下入鸡里脊肉、笋丝、冬菇丝,略炒后即将 ...
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