1.冬笋、红椒、香菇、蒜瓣切成米粒状;香菜切成段;牛肉(牛胸脯肉)用冷水冲洗干净,切成两大块,再用清水泡半小时左右,取出下冷水锅,加绍酒、葱结、姜片 ...
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1.鸭子经宰杀煺毛,斩去头、脚,去内脏,割去肛门,洗净。入汤锅内煮透,捞出用温水冲洗干净。然后将鸭子去骨,切成长6厘米、粗1.5厘米的条。冬菇去蒂洗净, ...
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1.取三成肥、七瘦的猪肉,洗净后斩成蓉,入碗中,加葱末、姜末、虾子、精盐、水淀粉拌匀成馅;鸡蛋2个磕入碗中,与水淀粉15克调匀成蛋糊。 2.鸡蛋6个放入冷 ...
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1.取鸡脯肉和肥膘肉100克去筋切薄片,放在垫有大生肉皮的砧板上,用刀和刀背捶剁成鸡茸;荸荠去皮洗净拍烂剁碎;虾米泡发切末;葱、姜捣烂用料酒取汁,把鸡 ...
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1.将青椒洗净,一切两半去籽,再切成2厘米见方的片。 2.将肉末内加料酒、精盐、味精、五香粉、酱油、葱(切末)、姜(切末)末、香油搅匀成肉馅。 3.将肉馅 ...
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1.牛肉(黄牛腿肉)除去筋膜,用干净纱布擦去血污,保持牛肉洁净,顺筋络切成10厘米长、6厘米宽、1厘米厚的长方形块。 2.清水入锅,将五香调料(豆豉、砂仁 ...
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1.鱼肉反正剞蓑衣花刀切长3厘米条块,用盐、味精、料酒稍腌;葱姜洗净切成末;芹菜择洗干净也切成末。 2.鸡肉洗净剁成茸状加剁成末的肥肉、蛋清、盐、味精、 ...
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先将野鸡肉切成丝,用鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉10克加水5克)抓匀,香菇、冬笋切丝,用开水焯烫一下待用;再取碗一只,放入精盐、味精、料酒、鲜鸡汤、花椒 ...
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