1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,沥干水分,待用; 2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用; 3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热, ...
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1. 葱切段(煮牛肚时用)和切马耳形(拌牛肚时用); 2. 姜切大片; 3. 整理好的牛肚用水煮烂,再用水冲凉,片去油和筋; 4. 加葱段、姜、料酒、盐和水; 5 ...
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1. 羊头肉切成丝; 2. 胡萝卜洗净切丝; 3. 黄瓜洗净切片; 4. 菠菜择洗干净,切段; 5. 大葱去根须,洗净,切成丝; 6. 炒锅置火上,注入适量清水烧开,下 ...
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1. 弄净羊内脏(羊肝、肝心),放入沸水滚二十分钟,取出在清水中淋凉; 2. 萝卜去皮,切角件,先在锅中煮熟; 3. 用个大瓦缸,注入小半煲水煲滚,放入八角 ...
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1. 牛筋去油,整理干净,切2厘米立方块,用滚水略烫,捞起沥干;香菇泡发,去蒂,对切成半;笋洗净,去壳切片;红枣、枸杞、莲子略冲净。 2. 将牛筋、香菇、 ...
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1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净,切成4厘米大小的块,放入沸水锅氽去血水; 2.干笋(玉兰片)水发后洗净,亦切成块; 3.锅内放入猪油烧热,下豆瓣炒香,放入 ...
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1. 将剔刺去皮的平鱼肉洗净,放在案板上; 2. 平鱼用刀片成厚1.2厘米的大片,再切成长5厘米、粗0.7厘米的丝,装在碗内,放鸡蛋清和少许湿淀粉,抓匀上浆; ...
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1. 冬笋洗净放入开水内焯熟后捞出待用; 2. 鸡肉、猪肉均入锅内煮熟备用; 3. 将冬笋、火腿、鸡肉、猪肉分别切成细丝; 4. 香菇洗净; 5. 油菜心洗净下入开 ...
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