1.先将鲫鱼去鳞、鳃,开膛掏去内脏洗净,上火蒸或煮熟,晾凉后剔去骨刺,拆下鱼肉待用。 2.白菜剥去老帮,将菜心洗净,用沸水先烫至八成热,然后再用凉水冲 ...
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1. 将萝卜洗净切细丝,下入开水锅中焯过,捞出控水; 2. 鲜蘑洗净切片; 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4. 姜去皮切末; 5. 炒锅注油烧热,下入萝卜丝煸炒 ...
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1.冬瓜刮去一层薄片(青皮保留,不要刮掉),挖去瓤,洗净,切成1.5厘米厚、6厘米长的连刀片;火腿切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片,放入盘中。 2.将锅内加入清 ...
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1. 将冬瓜洗净,刮去外皮,控去瓤; 2. 再洗净,切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片,放入盘内; 3. 火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片,也放入盘内; 4. ...
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1. 将豇豆洗净,切成小段; 2. 姜去皮切末; 3. 炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入豇豆、精盐炒至翠绿色加少许水; 4. 烧开后小火焖至豇豆熟透,淋入香油, ...
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1. 干冬菇洗净,泡发; 2. 每个冬菇改刀成2~3块,泡冬菇的水留用; 3. 冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水; 4. 油烧热,放入冬菇和冬笋、葱丝,爆一下; 5. ...
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1. 将黑鱼肉片成片; 2. 兰片切成象眼片; 3. 鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透,捞出投凉,控净水; 4. 姜片切成丝; 5. 香菜切成段; 6. 将鱼片、兰片放在 ...
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1. 将芹菜择洗干净,粗茎劈开,然后切成1厘米长的小段,用开水烫一下捞出,用凉水过凉,控干水分备用; 2. 花椒放入热油内炸出花椒油; 3. 将芹菜放入盘内, ...
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