1.将猪肚翻过来,放醋、精盐2克擦洗去黏液,入沸水锅中焯透,用刀刮去油,再翻过来,用热水冲洗干净,控去水,放砧板上,用刀切成块,再入沸水锅中氽一氽, ...
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1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。 2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱 ...
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1. 将南瓜去皮去瓤后洗净切块; 2. 放入锅内,加水少许,煮熟后捣烂成泥状; 3. 将南瓜泥内加入葱妻末、精盐、米粉,拌匀; 4. 手上沾点水,用右手掌平伸挖 ...
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1. 用淀粉,粗盐将猪肚揉搓数次,冲洗净,放入沸水中煮半小时,捞出置冷水中洗净; 2. 胡椒粒洗净后,放入猪肚内,用线缝口,整个放入炖盅内,注冷开水适量 ...
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1. 将净鸭肫(鸭胗)去掉里面的黄皮,切成两半,面朝下,用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内,切到底部的筋膜处时,将刀背向左一斜,坡着刀往外一刮,将股肉 ...
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1. 将鸭舌洗净后,放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用; 2. 葱切成马耳葱; 3. 盐白菜改长条形; 4. 锅洗净后置火上,放入色拉油,烧至四成热; 5. 放入鸭 ...
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1. 鲜鸭肾洗净,割花切厚片; 2. 干肾洗净,放大热水中烫约五分钟,取出切片,与鲜鸭肾同放瓦炖盅内,注入冷开水炖约三小时左右; 3. 西洋菜洗净,与瘦肉加 ...
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1. 猪肚尖头初步加工,用直刀在光的一面剞一字刀,再横七竖八剞斜刀片,三刀一断,成鱼鳃形,再切成5厘米长,2厘米宽的片,用少许碱腌约半小时,再用清水漂 ...
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