1. 鸭肫洗净; 2. 将盐和花椒放无油的炒锅中炒透,晾凉,搓擦在鸭肫上,再洒些白酒拌匀,然后用重物压上,压至平扁; 3. 腌好的鸭肫取出洗净,焯水后再洗一 ...
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1. 将鸭肫洗净,将精盐和花椒放入无油的锅中炒透,晾凉,搓擦在鸭肫上,再撒些白酒拌匀,然后用重物压上,压至平扁; 2. 将腌好的鸭肫取出洗净,焯水后再洗 ...
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1. 把剔出骨刺的平鱼肉洗净,放在案板上,用刀片成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片; 2. 玉兰片洗净,切成宽1.5厘米、厚0.3厘米的片; 3. 口蘑去蒂,洗净, ...
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1. 烤鸭只取鸭胸肉部分并切成丁备用; 2. 熟火腿切成丁; 3. 荸荠削皮后也切成丁; 4. 黑木耳泡发后撕成小片; 5. 鸡汤注入沙锅内,上火烧开,将荸荠、木耳 ...
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1. 猪瘦肉剁成茸; 2. 干虾米切成小细丁; 3. 香菇去蒂,洗净,切成小细丁; 4. 荸荠削皮,洗净,切成小细丁; 5. 王兰片用水泡发,切成小细丁; 6. 将肉茸 ...
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1. 将刮洗干净的肚头片开,成长条形,四周用刀切齐; 2. 在肚头一面用刀划成斜长口(不要划断),翻过来在另一面用刀再划成直刀口,即称“蓑衣花刀”,最后 ...
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1.小菜心片成两半,用开水烫出;木耳撕丝用开水烫过;肥肉剁成末;葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁,即成葱姜水备用。 2.鸡肉切碎,同肥肉末一起加蛋清、葱 ...
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1.鲜草菇100克洗净,用刀一剖两半。白鱼肉抹洗干净,放在砧板上剁茸,放入碗中,加葱姜汁、鸡蛋清、料酒、清水100克、精盐3克,搅匀上劲成鱼茸。 2.炒锅置火 ...
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