1.子鸡除头、爪,剔去大腿骨,剁成2.5厘米方块,加酱油(10克)、湿淀粉40克(淀粉25克加水)拌匀,荸荠白煮熟切块。 2.取小碗放酱油、糖、醋、湿淀粉10克( ...
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1. 将牛尾去掉毛,杂物洗净; 2. 洋葱、胡萝卜洗净切块; 3. 芹菜择洗干净,切段; 4. 锅内放6000克水,放入牛尾,旺火煮开,然后移到微火上撇净血沫,放洋 ...
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1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒,下入开水锅内煮熟捞出,晾凉后,用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆,浆好。 2.将豆荚剥去壳,取出豌豆,下入开水锅内氽过捞出, ...
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1. 龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干; 2. 鸡蛋蒸熟,冷却后切成两半,制出蛋黄盛入碗中 ...
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1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片用刀剥去外皮,洗净,放在清水盆中泡白后捞出控水; 2. 洗净的猪肥膘肉、虾仁,分别放在案板上剁成细泥; 3. 荸荠去皮, ...
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1. 将鱼去脊骨,不要破头,留尾,鱼肉打十字花刀,拍上干粉; 2. 青红辣椒去蒂、籽,洗净切成丝; 3. 冬笋去壳、老根,洗净,切成丁; 4. 葱切葱花,大蒜去 ...
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1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好,去净筋膜,切成2厘米见方的马牙丁; 2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好; 3. 鸡胗剞上花刀; 4. 马蹄切丁; 5. 将料酒 ...
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1. 把姜磨成泥,盛在碗中,倒入江米酒一起浸泡,便成姜汁酒; 2. 将鸭掌放入沸水锅内滚氽约1 分钟取出; 3. 用中火烧热炒锅,下油,烹入姜汁酒,加沸水500毫 ...
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