1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味; 2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘 ...
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1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。 2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。 3.锅内稍留底油 ...
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1. 猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊洗净; 2. 在表面斜剞一字花刀,翻过来再斜剞一字花刀,切成2.4 厘米宽的条,2.4 厘米大的斜方块; 3. 将剞好的腰花 ...
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1. 水发将海参洗净,切片; 2. 猪脊肉洗净,切片; 3. 熟火腿切片; 4. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片; 5. 玉兰浸发,洗净,切片; 6. 蛋黄糕、姜切成片; 7 ...
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1.将大虾去皮,去沙线,片成抹刀片,加上味精、料酒、精盐、蛋清、淀粉10克(淀粉5克加水),抓匀,玉兰片切片,用开水氽透。青蒜切成段备用。 2.取碗一只, ...
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1.将熟羊胸口肉切成抹刀片状,用酱油、精盐、味精、料酒和水淀粉上浆。冬笋和冬菇切成片状。 2.小碗加鲜汤、酱油、味精、花椒、料酒、精盐和水淀粉勾兑成混 ...
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1. 将羊腿肉洗净,切成长4厘米的细丝(越细越好),盛入碗内,用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆; 2. 冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3.3厘米的细丝; ...
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1. 将鲜墨鱼洗净,切成长方片,剞上十字花刀; 2. 墨鱼片下入开水锅内焯熟,码在盘中; 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4. 炒锅注油烧热,加水、姜汁、精盐 ...
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