1. 竹笋用温水洗净; 2. 葱洗净切粗丝; 3. 竹笋切成粗丝,在开水锅中氽2次,捞出控干水分; 4. 炒锅倒油烧热,放辣椒炒出香味,放入竹笋丝,炒几下,淋上香 ...
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1. 葱、姜捣碎取葱姜汁备用; 2. 淀粉(25克)放碗内加水调制出湿淀粉(50克)备用; 3. 蛎黄(牡蛎)用清水洗净,下入开水中氽过捞出控净水分,放在碗内, ...
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1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下,装于碟中作底菜; 2. 将鸡蛋打入碗中,蛋清、蛋黄各装于一碗; 3. 葱洗净切葱花,蒜切碎末; 4. 各取一半豆腐,加适量 ...
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1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟; 2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干; 3. 将高汤5碗,盐半 ...
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1. 光嫩母鸡去内脏洗净,放入汤锅内,加入盐、味精,煮制; 2. 待鸡浸熟捞起,砍下鸡头、尾、翼(留用),去鸡骨,将鸡肉切成长5 厘米、宽1.5 厘米的块,共 ...
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1. 将胡萝卜去皮,切成豌豆大的粒,用开水焯熟,冷水泡凉; 2. 鲜豌豆开水焯熟,泡凉; 3. 将鱼去骨、去皮,切成豌豆大的粒,用料酒、盐、胡椒面腌15分钟; ...
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1. 牛柳(牛脊侧肉)修净筋,切成厚圆形片用刀背轻轻敲松; 2. 将牛肉片盛入碗内,先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐,拌制; 3. 拌透后加入鸡蛋、淀 ...
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1. 将虾仁去泥肠,加生粉洗净,拭干,切碎后加盐5克、味精5克,生粉2克搅拌至起胶,青椒、红椒切开去籽,切成5厘米*3厘米的块状;蒜头切茸;蒜切末。 2. 青 ...
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