1. 鸡肉、猪瘦肉洗净,切成片,用少许湿淀粉、盐、色拉油、酱油拌腌一下。 2. 鱼肉洗净切片,用少许淀粉、酱油拌过。 3. 粳米洗净,浸泡半小时后捞出沥干, ...
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1. 将水浸油发蹄筋用温热碱水洗净油腻,再用清水反复漂洗,使碱味消失,色泽白净; 2. 火腿切末待用; 3. 先把蛋清用数根方竹筷不停地抽打,至发泡,变成白 ...
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1. 将鸭脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别批切成火柴梗粗的丝,用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适量拌匀腌入味; 2. 把豆腐衣(油皮)撕去硬边,平摊 ...
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1. 豆腐洗净,切成小方粒,放入沸水中略烫平捞出; 2. 草菇洗净切粒,焯水烫透,捞出,沥干水分; 3. 海米洗净,浸泡回软,剁碎; 4. 栗子晒干磨粉状; ...
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1. 将鸡脯肉去筋膜,批切成柳叶形的薄片,用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌匀上浆,放在阴凉处涨发30分钟; 2. 将鲜嫩荷花洗净,摘下花瓣待用; ...
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1. 将鸭掌用沸水烫透,撕去黄衣,洗净,放入沸水锅煮约30分钟,至断生,捞出用冷水激凉; 2. 在掌背上划开皮肉,逐节拆去骨头,再放入沸水锅烫一下,用水漂 ...
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1. 把鸡肉批成薄片,用鸡蛋、细盐、淀粉拌匀上浆,放进冰箱冷藏室涨发约30分钟; 2. 将春笋切成骨牌片(形如麻将牌大小的长方片); 3. 烧热锅,加生油滑锅后 ...
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1.苋菜洗净,焯水捞出后立即放入冷水泡凉,再捞出沥尽水分切小段;小银鱼泡水,洗净备用。 2.大米煮成稀粥,放入苋菜及小银鱼煮熟,加入调味料,调拌均匀即可。
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